Scopri i prodotti tipici siciliani, le zone in cui nascono e come cercarli.
Ogni scheda dice tre cose: che prodotto è, dove nasce e come si usa. Poi il link che apre la mappa sulla località d’origine.
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8 risultati visibili
Origine: Caltanissetta e Palermo
La cialda fritta avvolge la ricotta di pecora zuccherata: il dolce nasce nell’area di Caltanissetta e prende la sua forma definitiva nelle pasticcerie palermitane. Oggi è un P.A.T. e in Sicilia orientale lo si prepara con la ricotta iblea, più delicata. Si mangia fresco, appena fritto: la ricotta assorbe l’umidità e la cialda perde la croccantezza.
Origine: Palermo e la Sicilia orientale
Ricotta zuccherata, pan di Spagna inzuppato, pasta reale e frutta candita: la cassata è una torta fredda, servita a Pasqua. È nata nelle cucine dei monasteri palermitani — la pasta reale delle monache della Martorana — ed è riconosciuta come P.A.T. Esistono varianti locali: la versione siracusana dispone il pan di Spagna a strati e rinuncia alla glassa.
Origine: Bronte, sul vulcano
Sul vulcano Bronte la buccia si apre da sola e il pistacchio si raccoglie a mano: la varietà “Pistacchio Verde di Bronte” ha il DOP e il suo territorio di produzione è il comune di Bronte. È la componente più preziosa di cassate, pasticcerie e gelati, e regge anche il sapore dei formaggi stagionati. In agosto, al tempo della raccolta, Bronte festeggia il pistacchio.
Foto: Paolo Galli · CC BY-SA 3.0
Origine: Avola, provincia di Siracusa
È un vitigno rosso coltivato nella zona di Avola. Per l’acquisto, controlla sulla bottiglia la denominazione riportata in etichetta.
Origine: Pantelleria
A Pantelleria il cappero cresce a terra, tra muretti a secco e rocce vulcaniche, e i frutti sono raccolti a mano e messi in salamoia: la IGP riconosce solo quelli dell’isola. Hanno un sapore deciso, salato e acidulo, e sono l’ingrediente delle caponate e della pasta con i capperi. Sull’isola cresce anche il bianco da uve Zibibbo.
Origine: Marsala, nel trapanese
È un vino liquoroso a Denominazione di Origine Controllata dal 1969, il secondo riconoscimento DOC della storia vinicola italiana: nasce da vino cotto e invecchiato secondo regole rigidissime. Le categorie vanno da Fine a Vergine, fino allo Stravecchio invecchiato dieci anni. È il vino delle carni e della cucina di terra, e la sua dolcezza si abbina ai formaggi stagionati.
Foto: Chris · CC BY-SA 2.0
Origine: Valle del Belice, nel trapanese
La cultivar Nocellara del Belice, conosciuta come oliva di Castelvetrano, ha il DOP sia per l’olio sia per le olive da tavola: cresce nella Valle del Belice, tra Partanna, Castelvetrano e Campobello di Mazara. Le olive verdi, denocciolate e in salamoia, sono un antipasto semplice e si usano anche in cucina. Dalle stesse olive nasce un olio extravergine delicato e amaro.
Foto: nosha · CC BY-SA 2.0
Origine: Madonie e Sicilia occidentale
In Sicilia si alleva l’ape nera sicula (Apis mellifera sicula). Nelle Madonie si producono miele di zagara e miele di castagno; sull’isola si trovano anche mieli di timo, eucalipto e millefiori. L’ape nera sicula è tutelata da un presidio Slow Food attivo nelle Madonie.
Foto: Fabio Lo Valvo · CC BY-SA 4.0
DOP e IGP sono le denominazioni di origine europee; DOC e P.A.T. sono i riconoscimenti italiani.
I prodotti di questa guida si cercano soprattutto nelle botteghe locali e nelle cantine. Il resto è scoperta.
Pasticcerie, norcinerie, enoteche: chi produce in zona spesso ha un punto vendita in paese. Chiedere se è «prodotto di qui» è la domanda più semplice, e quella giusta.
Per i vini, controlla in etichetta la denominazione, il produttore e l’annata.
Scopri i prodotti tipici siciliani e le loro origini.
Caltanissetta e Palermo
Palermo e la Sicilia orientale
Bronte, sul vulcano
Foto: Paolo Galli · CC BY-SA 3.0
Avola, provincia di Siracusa
Pantelleria
Foto: Rosario Cappadona · CC BY-SA 3.0
Marsala, nel trapanese
Foto: Chris · CC BY-SA 2.0
Valle del Belice, nel trapanese
Foto: nosha · CC BY-SA 2.0
Madonie e Sicilia occidentale
Foto: Fabio Lo Valvo · CC BY-SA 4.0
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